Ньокки в сливочно-грибном соусе — это блюдо, которое объединяет в себе нежность итальянской кухни и насыщенность домашних вкусов. Мягкие картофельные ньокки впитывают в себя аромат сливок, сыра и шампиньонов, создавая шелковистый соус с глубиной и балансом вкуса. Это идеальный вариант для уютного ужина или эффектного блюда к столу, когда хочется чего-то сытного, но изысканного.
Для приготовления понадобятся:
– картофель — 500 г
– яйца — 1 шт.
– мука — около 150 г
– сыр пармезан — 50 г
– шампиньоны — 200 г
– сливки 20–30% — 200 мл
– сыр (твёрдый или плавкий) — 50–70 г
– соль — по вкусу
– масло сливочное — 30 г
Сначала отварите картофель в мундире, остудите, очистите и разомните до пюреобразного состояния. Добавьте яйцо, соль, немного натертого пармезана и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое тесто, разделите его на части и сформируйте колбаски. Нарежьте их небольшими кусочками — это и будут ньокки.
Вскипятите подсоленную воду и отварите ньокки, пока они не всплывут — примерно 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и сбрызните каплей масла, чтобы не слиплись.
Тем временем приготовьте соус. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте до золотистого цвета. Влейте сливки, перемешайте, убавьте огонь и добавьте оставшийся сыр. Когда соус станет густым и однородным, приправьте солью и перцем.
Добавьте в сковороду готовые ньокки и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно их покрыл. Дайте настояться пару минут на слабом огне — и блюдо готово.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина при обжарке грибов или заменить часть сливок ложкой сметаны. Подавать ньокки лучше горячими, посыпав свежим пармезаном и зеленью. Это блюдо — настоящее воплощение нежности и уюта в итальянском стиле.