Картофельные ньокки с мясным соусом

Картофельные ньокки с мясным соусом — это нежное сочетание мягких, воздушных картофельных клецок с насыщенным мясным соусом, которое способно удивить даже гурманов. Этот рецепт как готовить ньокки пошагово идеально подходит для уютного семейного ужина или особого обеда. Ньокки тают во рту, а ароматный мясной соус с белым вином и пряностями создаёт гармоничное сочетание вкусов, которое хочется повторять снова и снова.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г картофеля

• 150 г муки

• 1 яйцо куриное

• Щепотка мускатного ореха

• 20 г сливочного масла

• 300 г ягнёнка (мякоть)

• 2 помидора

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 веточка розмарина

• 1 лавровый лист

• 50 мл белого сухого вина

• 100 мл воды

• Соль по вкусу

Приготовление пошагово:

1. Картофель тщательно промыть и отварить в мундире до мягкости. Сразу после варки очистить и размять в пюре, добавить щепотку мускатного ореха и яйцо, затем постепенно вмешивать муку до формирования эластичного теста.

2. Тесто разделить на небольшие кусочки и скатать в колбаски диаметром около 2 см. Нарезать их на кусочки длиной 2 см и слегка придавить вилкой для классической текстуры ньокки.

3. Для мясного соуса нагреть оливковое масло на сковороде. Обжарить мелко нарезанный чеснок и ягнёнка до золотистой корочки.

4. Добавить нарезанные помидоры, розмарин, лавровый лист, белое вино и воду. Тушить на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая и при необходимости подливая немного воды, чтобы соус не загустел слишком быстро.

5. В большой кастрюле вскипятить воду с солью. Опустить ньокки и варить до всплытия, затем варить ещё 1–2 минуты. С помощью шумовки аккуратно вынуть и переложить в сковороду с мясным соусом.

6. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Ньокки должны покрыться соусом равномерно, а аромат трав и вина усилит вкус блюда.

7. Подавать горячими, при желании украсив свежей зеленью или щепоткой пармезана.

Совет: чтобы тесто для ньокки было более воздушным, используйте горячий картофель сразу после варки и аккуратно вмешивайте муку, не вымешивая слишком долго. Мясной соус можно приготовить заранее, чтобы вкусы полностью раскрылись. Экспериментируйте с добавлением любимых трав — тимьян или базилик отлично дополнят ягнёнка.