Борщ с пампушками — это классика украинской кухни, где сочетание кисловатого бульона, сладковатой свеклы, свежих овощей и ароматных пампушек создаёт невероятно насыщенный и вкусный обед. Борщ с пампушками — это не просто суп, это целая кулинарная традиция, которая согреет в холодные дни и наполнит дом неповторимым ароматом. Подача с мини-пампушками, покрытыми чесночным маслом, делает это блюдо идеальным дополнением к любому столу.
Ингредиенты (на 4 порции):
свекла — 2 шт.
капуста — 200 г
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
помидоры консервированные — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
лук зелёный — 1 пучок
перец сладкий — 1 шт.
зелень петрушки — по вкусу
чеснок — 3 зубчика
сок лимонный — 1 ст. ложка
масло оливковое — 2 ст. ложки
соль — по вкусу
Для пампушек:
мука — 250 г
сухие дрожжи — 1 ч. ложка
сахар — 1 ч. ложка
соль — 1 ч. ложка
молоко — 150 мл
вода — 50 мл
масло растительное — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика (для смазывания)
Пошагово рецепт приготовления:
-
Приготовление бульона. В кастрюле с 2 литрами воды доведите до кипения свеклу, картофель, морковь и нарезанный лук. После закипания, убавьте огонь и варите овощи до готовности, около 30 минут.
-
Добавление помидоров и капусты. Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю нарезанную капусту, консервированные помидоры и перец. Варите ещё 15–20 минут до мягкости капусты.
-
Заключительные штрихи. В конце добавьте соль, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Перемешайте, дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут.
-
Приготовление пампушек. В миске смешайте тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5 минут. Затем добавьте муку, соль, растительное масло и замесите тесто. Оставьте его подходить на 40–50 минут в тёплом месте. Когда тесто поднимется, разделите его на небольшие кусочки и сформируйте круглые булочки.
-
Выпекание пампушек. Разогрейте духовку до 180°C, выложите пампушки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
-
Подача. Когда пампушки будут готовы, натрите их чесноком и смажьте растительным маслом. Подавайте борщ с горячими пампушками, обязательно посыпав зеленью петрушки.
Советы и вариации приготовления:
-
Для более насыщенного вкуса добавьте в борщ немного томатной пасты.
-
Если хотите, чтобы борщ был более густым, перед подачей добавьте немного сметаны.
-
Пампушки можно сделать с различными начинками — например, с луком или зеленью, если хотите сделать их более сытными.
-
Чтобы борщ был более ароматным, можно использовать домашний бульон на мясной основе.
Борщ с пампушками — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подарит вам тепло и уют в любое время года.