Жаркое из свинины с овощами в горшочке с пампушкой — это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или для того, чтобы порадовать гостей. Свиное мясо, медленно тушеное с картофелем, луком, болгарским перцем и грибами, насыщается ароматами и соками, а в конце, в качестве завершающего аккорда, получается пышная пампушка с золотистой корочкой. Такое сочетание жаркого и теста — настоящий кулинарный шедевр, который не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты (на 4 порции):
свинина (мякоть) — 400 г
картофель — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сливки — 100 мл
горчица — 1 ч. ложка
шампиньоны — 100 г
мука — 1 ст. ложка
вода — 250 мл
яйца — 1 шт.
соль — по вкусу
сахар — ½ ч. ложки
сухие дрожжи — 1 ч. ложка
масло сливочное — 50 г (для смазывания горшочков и пампушки)
Пошагово рецепт приготовления:
-
Приготовление жаркого. Нарежьте свинину кубиками. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте мясо до золотистой корочки, затем добавьте нарезанный лук, болгарский перец, корень сельдерея и чеснок. Обжаривайте всё вместе до мягкости овощей.
-
Готовим основу для соуса. Добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте обжаривать ещё 5–7 минут. Всыпьте муку, перемешайте, чтобы не было комков. Затем добавьте воду, сливки и горчицу, доведите до кипения и тушите 10–15 минут до загустения. Посолите, добавьте сахар и проверьте вкус — он должен быть насыщенным и слегка пикантным.
-
Приготовление пампушки. В отдельной миске замесите дрожжевое тесто. В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и немного муки. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте оставшуюся муку, яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Замесите тесто и оставьте его подходить в теплом месте на 30–40 минут.
-
Формируем блюдо в горшочке. В смазанные сливочным маслом горшочки выкладываем слой мясной смеси с овощами, сверху наливаем соус. Оставьте место для пампушки, которая будет выпекаться сверху.
-
Жаркое с пампушкой. Сформируйте из теста маленькие круглые булочки и аккуратно положите на верх горшочка, накрыв мясо. Закройте крышки горшочков и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 25–30 минут, пока пампушка не станет золотистой и пышной.
-
Подача. Подавайте жаркое с пампушкой горячим, при необходимости можно полить его оставшимся соусом из горшочка. Это блюдо идеально сочетается с салатом или свежими овощами.
Советы и вариации приготовления:
-
Чтобы мясо было более нежным, можно заранее замариновать свинину в лимонном соке с пряностями.
-
Если хотите сделать вкус более насыщенным, добавьте немного вина в соус.
-
В пампушку можно добавить зелень — петрушку или укроп — для дополнительного аромата.
Жаркое с свининой и овощами в горшочке с пампушкой — это настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов. Пышная пампушка, пропитавшаяся соками мяса и соуса, добавит блюду незабываемую гармонию вкусов.