Когда в доме пахнет свежими американскими блинчиками, утро будто начинается с улыбки. Этот рецепт — тот самый классический способ, как готовить воздушные pancakes, чтобы они получились мягкими, пористыми и слегка сладковатыми, с аппетитной румяной корочкой. Их обожают в Штатах за простоту и за то, что они всегда получаются. А если знать несколько кулинарных секретов, блинчики будут идеальными каждый раз.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
мука — 200 г
молоко — 250 мл
яйца — 2 шт.
сахар — 2 ст. ложки
соль — щепотка
сода — ½ ч. ложки
корица — ¼ ч. ложки
масло сливочное — 50 г (и немного для жарки)
сироп кленовый или мёд — для подачи
Пошагово рецепт приготовления:
-
Подготовка теста. В глубокой миске соедините муку, сахар, соль, соду и немного корицы. В другой посуде слегка взбейте яйца с молоком. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте венчиком, чтобы не было комков. В конце добавьте растопленное сливочное масло — это придаст блинчикам бархатную текстуру.
-
Как готовить pancakes правильно. Секрет идеальной структуры — не перемешивать тесто слишком долго. Пусть оно останется чуть неоднородным, с маленькими пузырьками воздуха — тогда при жарке блинчики будут пышными.
-
На чем готовить. Лучше использовать толстостенную сковороду с антипригарным покрытием или блинницу. Смажьте поверхность маслом и разогрейте на среднем огне.
-
Жарка. Наливайте по половнику теста. Когда на поверхности появятся пузырьки, аккуратно переверните блинчик лопаткой. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
-
Подача. Горячие pancakes складывают стопкой, поливают кленовым сиропом или мёдом, иногда добавляют кусочек сливочного масла сверху — оно тает и придаёт блюду дополнительную нежность.
Советы и вариации приготовления:
-
Если хотите более насыщенный аромат, добавьте щепотку ванили или мускатного ореха.
-
Для лёгкой версии можно использовать растительное молоко и заменить часть муки овсяной.
-
Pancakes вкусны не только на завтрак — попробуйте их с мороженым, ягодами или орехами в качестве десерта.
Такой рецепт приготовления американских блинчиков делает их настоящей классикой, а простота шагов позволяет наслаждаться вкусом домашнего завтрака без спешки.