Баоцзы по шаньдунски — это сочные китайские паровые пирожки, приготовленные из мягкого теста с начинкой из говядины, свинины и креветок. Рецепт приготовления пошагово раскрывает секреты классической шаньдунской кухни: гармонию нежного теста, насыщенного вкуса мяса и легких морских акцентов.
Для приготовления понадобится:
– мука — 400 г;
– яйца — 1 шт.;
– вода — 150 мл;
– говядина — 200 г;
– свинина — 200 г;
– креветки — 100 г;
– соевый соус — 2 ст. ложки;
– молотый имбирь — 0,5 ч. ложки;
– соль — по вкусу.
Замесите тесто из муки, яиц, воды и соли. strong — Важно: тесто должно быть плотным и гладким, чтобы выдержать начинку и не треснуть при готовке. Оставьте его «отдохнуть» на 30 минут.
Для начинки измельчите мясо и креветки, добавьте соевый соус, имбирь и соль. Перемешайте до однородности — масса должна быть плотной, но сочной.
Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте кружки, положите начинку и аккуратно соберите края к центру, формируя характерную складку. Готовьте на пару 15–20 минут до мягкости и упругости теста. strong — Совет шефа: подавайте баоцзы горячими с соевым или кунжутным соусом, чтобы подчеркнуть глубину вкуса мяса и нежность теста.
Рецепт как готовить баоцзы по шаньдунски пошагово поможет создать аутентичные китайские пирожки, которые получаются пышными, сочными и невероятно ароматными.