Яркий и вкусный, тарт с ягодами в сметанной заливке сочетает хрустящее тесто и нежную кремовую начинку с сочными ягодами. Этот десерт станет украшением любого стола и порадует свежестью и лёгкой кислинкой. В этом рецепте я расскажу, как готовить тарт с ягодами пошагово, чтобы тесто было рассыпчатым, а заливка — нежной и кремовой.
Ингредиенты для приготовления (на 6–8 порций):
-
масло сливочное — 120 г;
-
яйца — 2 шт.;
-
сахар — 120 г;
-
мука пшеничная — 200 г;
-
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
-
смородина (свежая или замороженная) — 150 г;
-
сметана — 200 г;
-
крахмал кукурузный — 1 ст. ложка.
Пошаговое приготовление:
Начните с теста. Масло сливочное нарежьте кубиками и слегка охладите. В миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте масло и просеянную муку с разрыхлителем, быстро замесите рассыпчатое тесто. Выложите тесто в форму для выпечки, формируя основу и бортики, слегка прижмите к стенкам формы.
Для заливки смешайте сметану с крахмалом и половиной сахара, тщательно перемешайте до однородной массы. Ягоды промойте и обсушите (если замороженные — слегка разморозьте). Выложите их на тесто, затем равномерно залейте сметанной смесью.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте тарт около 35–40 минут до золотистой корочки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
После выпечки дайте тарту немного остыть, чтобы заливка схватилась, затем аккуратно нарежьте на порционные кусочки.
Советы и вариации приготовления:
-
Вместо смородины можно использовать любые ягоды — клубнику, малину или чернику.
-
Для аромата добавьте немного ванильного сахара или цедры лимона в заливку.
-
Тарт храните в холодильнике до 1–2 дней — он остаётся свежим и кремовым.
-
Подавайте с чайными или кофейными напитками — десерт особенно вкусен охлаждённым.
Такой рецепт как готовить тарт с ягодами в сметанной заливке прост в исполнении и позволяет получить вкусный, нежный и ароматный десерт для всей семьи.