Бадамбура — это ароматная восточная сладость с хрустящей корочкой и насыщенной ореховой начинкой. Эти пирожки из дрожжевого теста с пряностями идеально подходят для чаепития или праздничного стола, а пошаговое приготовление позволяет повторить традиционный рецепт дома.
Для приготовления понадобятся:
– мука — 300–350 г;
– вода — 100 мл;
– молоко — 100 мл;
– масло сливочное — 50 г;
– желток — 1 шт.;
– дрожжи сухие — 7 г;
– сахар — 2 ст. ложки;
– соль — щепотка;
– орех грецкий — 100 г;
– пряности — по вкусу (корица, кардамон, гвоздика);
– пудра сахарная — для посыпки.
Сначала приготовьте тесто. В тёплом молоке и воде растворите дрожжи с сахаром, оставьте на 5–10 минут до появления пузырьков. В миске смешайте муку, соль и мягкое сливочное масло, добавьте желток и дрожжевую смесь. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте его подходить на 1–1,5 часа.
Для начинки орехи измельчите и смешайте с пряностями и небольшим количеством сахара. Тесто раскатайте в пласт, нарежьте на полоски или квадраты, выложите начинку и аккуратно сверните или сложите в пирожки.
Выпекайте при 180–190°C около 20–25 минут, пока изделия не станут золотистыми. Готовые бадамбуры посыпьте сахарной пудрой.
Совет эксперта: для более насыщенного вкуса можно добавить немного апельсиновой цедры или ванильной эссенции в ореховую начинку. Этот рецепт как готовить бадамбуру позволяет получить ароматную, хрустящую и пряную сладость, которая порадует всех любителей восточной выпечки.