Бадам-пури — это ароматное и нежное печенье с миндалем, которое часто встречается в индийской кухне. Тесто, приготовленное на основе сметаны и сливочного масла, придает ему особую мягкость, а добавление кардамона и миндаля дарит неповторимый аромат и вкус. Это отличное угощение для чая или кофе.
Ингредиенты для бадам-пури (на 20-25 штук):
-
Мука — 200 г
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Миндаль — 50 г
-
Сахар — 100 г
-
Масло сливочное — 100 г
-
Сахарная пудра — для посыпки
-
Кардамон — 1/2 ч. л.
-
Соль — 1/4 ч. л.
Пошаговое приготовление бадам-пури:
-
Подготовка теста: В миске смешайте муку, сахар, кардамон и соль. В отдельной миске размягчите сливочное масло до кремообразного состояния, затем добавьте сметану и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку с сахаром и замесите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут.
-
Подготовка миндаля: Миндаль порежьте на мелкие кусочки или используйте измельченный миндаль. Если вы предпочитаете, можно предварительно обжарить его на сухой сковороде для усиления аромата.
-
Формирование печенья: Разделите тесто на небольшие шарики, размером с грецкий орех. Из каждого шарика раскатайте тонкий круглый пласт (примерно 4-5 см в диаметре). Положите в центр каждого круга немного измельченного миндаля и аккуратно прижмите его в тесто.
-
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите бадам-пури на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 15-18 минут или до золотистого цвета. Печенье должно быть легким и хрустящим.
-
Подача: После выпекания дайте печенью немного остыть. Посыпьте его сахарной пудрой перед подачей для дополнительной сладости.
Советы:
-
Для аромата можно добавить в тесто щепотку ванили или несколько капель миндального экстракта.
-
Если хотите более хрустящую текстуру, можно слегка обжарить печенье в духовке до нужной корочки.
-
Печенье можно хранить в герметичной банке несколько дней, оно долго не теряет свежести.
Бадам-пури — это не только вкусное, но и очень красивое печенье, которое станет отличным угощением для гостей или подарком на праздники!