Булочки с ягодами и штрейзелем

Если вы хотите узнать, как готовить мягкие булочки с ягодами и штрейзелем, этот рецепт подойдёт идеально для уютной домашней выпечки. Воздушное дрожжевое тесто, сладкие кусочки клубники и рассыпчатая крошка из сливочного масла создают нежное сочетание текстур и ароматов. Эти булочки прекрасно подойдут к чаю, кофе или просто как сладкий перекус.

Ингредиенты (на 10–12 булочек):

• Мука — 450 г

• Молоко — 200 мл

• Масло сливочное — 80 г

• Яйца — 2 шт.

• Масло растительное — 2 ст.л.

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахар — 100 г

• Соль — 1 ч.л.

• Клубника — 150 г

Для штрейзеля:

• Мука — 60 г

• Сахар — 40 г

• Масло сливочное — 40 г

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление теста. В тёплом молоке растворяем дрожжи и 1 ст.л. сахара, оставляем на 10 минут до появления пены. В отдельной миске смешиваем муку, оставшийся сахар, соль и яйца. Добавляем растопленное масло и дрожжевую смесь, замешиваем эластичное тесто.

2. Первый подъём. Накрываем миску полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

3. Готовим штрейзель. В миске соединяем муку, сахар и холодное сливочное масло, перетираем пальцами до состояния крошки.

4. Формирование булочек. Подошедшее тесто делим на порции, каждую раскатываем в лепёшку, выкладываем кусочки свежей клубники, защипываем края и придаём форму шарика.

5. Второй подъём. Булочки выкладываем на противень, застеленный бумагой, накрываем полотенцем и оставляем на 20–25 минут.

6. Выпекание. Смазываем булочки растопленным сливочным маслом, посыпаем щедрым слоем штрейзеля и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекаем 25 минут до золотистой корочки.

Советы и секреты:

• Клубнику можно заменить черникой, смородиной или малиной — каждая ягода придаст выпечке свой характерный вкус.

• Для более насыщенного аромата добавьте щепотку ванили в тесто.

• Если хотите сделать булочки более сладкими, посыпьте их сахарной пудрой после остывания.

• Хранить булочки лучше в герметичной ёмкости, чтобы они оставались мягкими и свежими.

Эти булочки с ягодами и штрейзелем — пример идеального баланса мягкого теста, сочных ягод и хрустящей крошки, которые наполнят ваш дом ароматом свежей домашней выпечки.