Если вы хотите узнать, как готовить классические плюшки из дрожжевого теста, этот пошаговый рецепт подойдёт идеально. Пышные, мягкие и ароматные, с лёгким оттенком корицы и сливочного масла — такие булочки наполнят дом уютом и сладким запахом свежей выпечки. Их легко приготовить, даже если вы впервые работаете с дрожжевым тестом.
Ингредиенты (на 10–12 плюшек):
-
Молоко — 250 мл
-
Масло растительное — 2 ст.л.
-
Дрожжи — 15 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Мука — 450–500 г
-
Сахар — 80 г
-
Соль — 1 ч.л.
-
Разрыхлитель — 1 ч.л.
-
Корица молотая — 1 ч.л.
-
Масло сливочное — 50 г
Пошаговое приготовление:
-
Активация дрожжей. В тёплом молоке растворяем дрожжи и 1 ст.л. сахара, оставляем на 10 минут, пока появится пена. Это поможет тесту хорошо подняться.
-
Замешивание теста. В миске соединяем муку, оставшийся сахар, соль и разрыхлитель. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растительное масло. Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Если липнет — добавляем немного муки.
-
Первый подъём. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 1–1,5 часа в тёплом месте, чтобы оно увеличилось в объёме.
-
Формирование плюшек. Подошедшее тесто делим на порции, каждую раскатываем в лепёшку, смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и корицей. Сворачиваем рулетиком и придаём форму сердечка или завитка.
-
Второй подъём. Готовые плюшки раскладываем на противне, накрываем полотенцем и оставляем на 20–25 минут, чтобы они немного подошли.
-
Выпекание. Разогреваем духовку до 180 °C. Плюшки смазываем растопленным сливочным маслом и выпекаем 20–25 минут до золотистой корочки.
Советы и секреты:
-
Чтобы тесто получилось особенно воздушным, не торопитесь — дайте ему хорошо подойти дважды.
-
Корица придаёт выпечке особую теплоту и аромат, но можно добавить щепотку ванили для мягкости вкуса.
-
После выпечки смажьте плюшки сливочным маслом — они станут ещё нежнее.
-
Хранить лучше в контейнере или под полотенцем, чтобы не подсохли.
Эти классические плюшки — воплощение домашнего уюта, сладости и тепла, идеально подходящие к чаю или кофе.