Если вы хотите узнать, как готовить мягкие медовые плюшки с ароматной ореховой начинкой, этот рецепт станет настоящим открытием. Эти плюшки пушистые, нежные и сохраняют свежесть несколько дней, а сладкий медовый вкус делает их идеальными для утреннего чаепития или семейного завтрака. Приготовление дрожжевого теста пошагово позволит легко справиться даже новичку в домашней выпечке.
Ингредиенты (на 12–14 плюшек):
-
Мука — 500 г
-
Молоко — 200 мл
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Желток — 1 шт.
-
Сахар — 80 г
-
Масло сливочное — 70 г
-
Соль — 1 ч.л.
-
Орех грецкий — 100 г
-
Белок — 1 шт.
-
Сахар ванильный — 10 г
-
Вода — 2 ст.л.
-
Мед для смазки — 3 ст.л.
Пошаговое приготовление:
-
Активируем дрожжи. В тёплом молоке растворяем 1 ст.л. сахара и сухие дрожжи, оставляем на 10–15 минут, пока смесь не начнёт пузыриться. Это позволит тесту подняться идеально.
-
Готовим тесто. В большой миске соединяем муку, оставшийся сахар, соль, яйца и желток. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто. Постепенно добавляем мягкое сливочное масло, пока тесто не станет эластичным и слегка липким. Замешивать лучше 8–10 минут руками или миксером с насадкой для теста.
-
Первый подъём. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Это важный этап для того, чтобы плюшки получились мягкими и воздушными.
-
Готовим начинку. Орехи измельчаем, смешиваем с белком, ванильным сахаром и 1 ст.л. меда. Можно добавить немного воды, чтобы масса стала пастообразной, но не жидкой.
-
Формируем плюшки. Тесто делим на порционные кусочки, раскатываем каждый в лепёшку, выкладываем начинку и сворачиваем в аккуратные «сердечки». Этот способ формирования делает плюшки не только красивыми, но и равномерно пропечёнными.
-
Второй подъём. Положенные на противень плюшки накрываем полотенцем и оставляем ещё на 20–25 минут, чтобы тесто слегка поднялось перед выпечкой.
-
Выпекание. Духовку разогреваем до 180 °C. Плюшки смазываем слегка взбитым желтком для золотистой корочки и отправляем в духовку на 20–25 минут. После выпечки сразу же смазываем медом, пока они ещё горячие, чтобы получить насыщенный аромат и мягкую поверхность.
Советы и секреты:
-
Чтобы тесто было особенно нежным, используйте молоко чуть тёплым, но не горячим — около 35–38 °C.
-
Можно добавлять в начинку немного корицы или шоколадной крошки — это придаёт плюшкам новую вкусовую нотку.
-
Хранить медовые плюшки лучше в закрытом контейнере при комнатной температуре, они сохранят мягкость до 2–3 дней.
-
Для разнообразия можно формировать плюшки в виде завитков или маленьких рулетиков, сохраняя принцип «пошагово» приготовления дрожжевого теста.
Эти медовые плюшки — отличное сочетание домашнего уюта, мягкой текстуры и сладкого аромата, и теперь вы знаете все секреты приготовления «Сердечек» с ореховой начинкой.