Мягкие и ароматные плюшки «Улитки» — это уютная домашняя выпечка, которая наполняет дом запахом свежей корицы и сладкого теста. В этом рецепте я расскажу, как готовить плюшки пошагово, какие секреты помогут сделать их идеально мягкими и на чем лучше замешивать тесто для лучшего результата.
Ингредиенты (на 8–10 штук):
-
Мука пшеничная – 500 г
-
Сухие дрожжи – 7 г
-
Молоко – 250 мл
-
Яйца – 2 шт.
-
Сахар – 70 г
-
Сливочное масло – 80 г (плюс немного для смазывания)
-
Соль – 0,5 ч. л.
-
Корица молотая – 2 ч. л.
-
Сахарная пудра – 50 г
-
Вода – 2–3 ст. л. (для глазури)
Для начала подогрейте молоко до 35–38°C, добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара. Дайте постоять 5–10 минут до появления пены. В миске соедините муку, оставшийся сахар и соль, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь и слегка взбитые яйца. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло, замешивая тесто до эластичности и гладкости. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
Приготовьте начинку: смешайте сахар с корицей. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, распределите начинку, сверните в рулет и нарежьте сегменты толщиной 3–4 см. Выкладывайте на противень с пергаментом, оставляя пространство для подъёма.
Дайте плюшкам подойти ещё 15–20 минут. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки. Для глазури смешайте сахарную пудру с водой и аккуратно полейте плюшки после остывания.
Советы для идеального результата:
-
На чем готовить: духовка с конвекцией обеспечивает равномерное пропекание.
-
Можно добавить ванильный сахар для более насыщенного аромата.
-
Вариации начинки: орехи, шоколадная крошка, сухофрукты.
-
Подавайте слегка тёплыми, чтобы раскрывался аромат масла и корицы.
Этот рецепт плюшек «Улитки» показывает, как готовить мягкую, ароматную домашнюю выпечку пошагово, чтобы результат радовал и начинающих, и опытных кулинаров.