Эти плюшки из слоёного теста с малиной — идеальное сочетание хрустящей корочки и сладкой ягодной начинки. В этом рецепте я подробно покажу, как готовить плюшки пошагово, на чем лучше раскатывать тесто и какие секреты помогут сохранить сочность малины, не размягчая тесто.
Ингредиенты (на 6–8 штук):
-
Слоёное замороженное тесто – 500 г
-
Малина свежая или замороженная – 150 г
-
Сахар – 50 г
-
Сливочное масло – 30 г
-
Мука – для присыпки рабочей поверхности
Разморозьте тесто согласно инструкции на упаковке и слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы оно не прилипало. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.
Для начинки смешайте малину с сахаром, слегка разомните ягоды, чтобы выделился сок, но кусочки остались целыми. Разделите тесто на квадраты примерно 8×8 см, на каждый квадрат выложите 1–2 ч. л. ягодной начинки и небольшой кусочек сливочного масла. Сверните края теста к центру, формируя аккуратную плюшку, и слегка прижмите.
Выкладывайте плюшки на противень, застеленный пергаментом, оставляя пространство для подъёма. Выпекайте при 200°C 15–20 минут до золотистой корочки. После остывания можно слегка присыпать сахарной пудрой для красивого вида и дополнительной сладости.
Советы для идеального результата:
-
На чем готовить: противень с пергаментом или силиконовым ковриком обеспечивает равномерное пропекание.
-
Чтобы тесто не размягчалось от сока малины, слегка присыпьте начинку крахмалом или сахаром.
-
Вариации начинки: черника, вишня, яблоко с корицей.
-
Подавайте плюшки слегка тёплыми, чтобы насладиться хрустящей текстурой и ароматом ягод.
Этот рецепт показывает, как готовить плюшки из слоёного теста с малиной пошагово, сохраняя сочность начинки и хруст теста, даже при быстром приготовлении для домашнего угощения.