Плюшки с маком

Плюшки с маком — это ароматные, мягкие и слегка сладкие булочки с нежной маковой начинкой, которые прекрасно подходят к утреннему чаю или кофе. Их секрет в правильном дрожжевом тесте и аккуратной выпечке, чтобы плюшки получились пышными и воздушными. Сегодня я расскажу, как готовить плюшки с маком пошагово, с советами по тесту, формовке и выпечке.

Ингредиенты (на 12–14 плюшек):

• Мука пшеничная — 350–400 г

• Молоко — 150 мл

• Яйца — 2 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Масло растительное — 50 мл

• Сахар — 3 ст. ложки

• Дрожжи сухие — 7 г

• Соль — ½ ч. ложки

• Мак — 50 г

• Вода — 2–3 ст. ложки

• Яичный белок — 1 шт.

• Сахар ванильный — 1 ч. ложка

• Желток — 1 шт. для смазывания

Пошаговое приготовление:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит пышность теста.

2. В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, солью, ванильным сахаром и растопленным сливочным маслом, добавьте растительное масло. Соедините с опарой и постепенно вмешайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

4. Приготовьте маковую начинку: мак залейте горячей водой на 2–3 минуты, затем добавьте белок и немного сахара, хорошо перемешайте.

5. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый в лепёшку, положите маковую начинку и скрутите или защипните края, формируя плюшку.

6. Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком и дайте постоять 10–15 минут для подъёма.

7. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте плюшки 15–20 минут до золотистой корочки.

Советы и вариации:

• Можно добавить в маковую начинку немного меда или орехов для аромата и вкуса.

• Плюшки отлично сочетаются с молоком, чаем или кофе.

• Для более эффектного внешнего вида посыпьте готовые плюшки сахарной пудрой.