Пончики

Пончики — это классическая сладкая выпечка с мягкой и воздушной текстурой, идеально подходящая для домашнего чаепития. Их секрет в правильном дрожжевом тесте и аккуратной жарке, чтобы пончики получились пышными и ароматными. Сегодня я расскажу, как готовить пончики пошагово, с советами по тесту, жарке и декору шоколадом.

Ингредиенты (на 12–14 пончиков):

• Молоко — 150 мл

• Вода — 50 мл

• Яйца — 2 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Мука пшеничная — 350–400 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахар — 3 ст. ложки

• Соль — ½ ч. ложки

• Масло растительное — для жарки

• Сахарная пудра — для присыпки

• Шоколад — 100 г

Пошаговое приготовление:

1. В тёплом молоке с водой растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара, оставьте на 10–15 минут для образования опары. Это обеспечит воздушность теста.

2. В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью, добавьте растопленное сливочное масло. Соедините с опарой и постепенно вмешайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см и вырежьте кружки.

5. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Жарьте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Секрет равномерной жарки — поддерживать среднюю температуру масла, чтобы тесто пропеклось.

6. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем присыпьте сахарной пудрой и украсьте растопленным шоколадом.

Советы и вариации:

• Для аромата можно добавить ваниль или цедру цитрусовых в тесто.

• Подавайте с джемом, кремом или фруктовой начинкой.

• Пончики лучше употреблять свежими и тёплыми.