Пончики с карамелизированными нектаринами — это изысканное сочетание мягкого дрожжевого теста и сладких фруктов, которое превращает обычный десерт в настоящее гастрономическое удовольствие. Их аромат, золотистая корочка и сочная начинка делают эти пончики любимым лакомством для особых случаев. Приготовление пошагово помогает сохранить нежность теста и идеально карамелизировать нектарины.
Ингредиенты (на 12–14 пончиков):
– Нектарины – 3–4 шт.
– Сахар – 50 г + 2 ст. л. для карамелизации
– Яблочный уксус – 1 ч. л.
– Соль – щепотка
– Ликер Бейлис (Baileys) – 1 ч. л.
– Ром – 1 ч. л.
– Мука пшеничная – 300 г
– Молоко тёплое – 150 мл
– Масло растительное – для жарки
– Дрожжи сухие – 7 г
– Яйца – 2 шт.
Сначала приготовьте карамелизированные нектарины: нарежьте фрукты дольками, посыпьте 2 столовыми ложками сахара, добавьте яблочный уксус и слегка прогрейте на сковороде до мягкости и золотистого цвета.
Для теста растворите дрожжи и 1 чайную ложку сахара в тёплом молоке, оставьте на 10 минут до появления пены. В миске смешайте муку, соль, яйца, добавьте ликер Бейлис и ром, замесите мягкое и эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме. Сформируйте круглые пончики, сделайте небольшое углубление в центре и аккуратно положите туда карамелизированные дольки нектаринов. Обжаривайте пончики с карамелизированными нектаринами пошагово в разогретом растительном масле (175–180°C) по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавайте тёплыми.
Совет: для дополнительного аромата можно посыпать пончики тонкой цедрой апельсина или слегка сбрызнуть ликером перед подачей.