Голландские пончики, или oliebollen, — это традиционное праздничное лакомство, которое любят за их лёгкость, насыщенный аромат и мягкую текстуру. Они идеально подходят для зимних вечеров или встречи Нового года, а приготовление этих пончиков пошагово превращается в увлекательный ритуал, наполняющий дом ароматом свежей выпечки.
Ингредиенты (на 12–14 пончиков):
– Мука пшеничная – 300 г
– Молоко тёплое – 150 мл
– Яйца – 2 шт.
– Дрожжи сухие – 7 г
– Сахар – 50 г
– Корица молотая – ½ ч. л.
– Соль – щепотка
– Сахар ванильный – 1 ч. л.
– Цедра лимона – 1 ч. л.
– Изюм – 50 г
– Цукаты – 50 г
– Масло растительное – для жарки
– Сахарная пудра – для посыпки
Начните с приготовления опары: растворите дрожжи и 1 чайную ложку сахара в тёплом молоке, оставьте на 10 минут до появления пены. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, корицу и цедру лимона. Влейте молочную смесь и яйца, замесите однородное тесто. Добавьте изюм и цукаты, аккуратно вмешивая их в тесто. Оно должно быть мягким и слегка липким.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме. Затем сформируйте ложкой небольшие порции теста, аккуратно опуская их в разогретое растительное масло (175–180°C). Жарьте голландские пончики пошагово по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой. Эти пончики особенно вкусны тёплыми, с ароматным чаем или горячим шоколадом.
Совет: для более насыщенного вкуса можно замочить изюм в коньяке на 30 минут перед добавлением в тесто. А цедру лимона при желании можно заменить апельсиновой для лёгкой фруктовой нотки.