Заварное тесто для профитролей — это классическая основа для нежных и воздушных десертов, которая позволяет создавать пирожные с разнообразными начинками. В этом рецепте подробно показано, как готовить заварное тесто для профитролей, на чем его лучше готовить и как добиться идеальной текстуры.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
125 мл молока
-
125 мл воды
-
100 г сливочного масла
-
3 яйца
-
150 г муки
-
Щепотка соли
-
1 ст.л. сахара
Сначала соедините молоко, воду, масло, соль и сахар и доведите смесь до кипения на среднем огне. Используйте толстостенную кастрюлю, чтобы жидкость прогревалась равномерно и не пригорела. Всыпьте муку и энергично размешивайте, пока тесто не соберется в гладкий комок. Снимите с огня и дайте слегка остыть.
По одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая до однородного и эластичного теста. На чем готовить тесто: сотейник с толстым дном обеспечивает равномерный нагрев и помогает сохранить влагу внутри, что делает тесто пышным и лёгким.
Выложите тесто на противень с пергаментом с помощью кондитерского мешка, формируя небольшие круглые профитроли. Выпекайте при 200°C 25–30 минут до золотистой корочки, не открывая духовку первые 15–20 минут, чтобы профитроли не опали. Этот пошаговый рецепт заварного теста для профитролей позволит вам создавать идеальные десерты с любой начинкой.