"Выпрыгивающие" булочки, или "ленивые" эклеры, — это быстрый и лёгкий вариант десерта, который порадует как взрослых, так и детей. Воздушное заварное тесто создаёт пышные булочки, а любая начинка придаёт им насыщенный вкус и аромат. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить "выпрыгивающие" булочки пошагово, чтобы они получились мягкими, хрустящими снаружи и нежными внутри.
Ингредиенты (на 12–15 булочек):
-
100 мл молока
-
50 мл воды
-
50 г сливочного масла
-
щепотка соли
-
1 ч. л. сахара
-
80 г муки
-
2 яйца
-
Для начинки: по вкусу (шоколад, творог, джем, заварной крем)
Для начала приготовьте заварное тесто. В сотейнике доведите молоко с водой, маслом, солью и сахаром до кипения. Добавьте муку и энергично размешайте до однородной массы, которая отстаёт от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца до гладкой и эластичной консистенции.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими порциями и придайте форму продолговатых булочек. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
После остывания наполните булочки выбранной начинкой с помощью кондитерского мешка.
Советы по приготовлению:
-
Для теста используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.
-
Начинку можно выбрать любую: шоколадную, фруктовую, творожную или заварной крем.
-
Булочки лучше подавать сразу после наполнения, чтобы тесто оставалось хрустящим, а начинка свежей.
Этот рецепт пошагово показывает, как готовить "выпрыгивающие" булочки, чтобы десерт получился лёгким, ароматным и эффектным на столе.