Профитроли с печенью — это сытная и оригинальная закуска, которая прекрасно подходит для праздничного стола или семейного ужина. Воздушное заварное тесто создаёт лёгкую основу, а начинка из печени с овощами делает блюдо насыщенным и ароматным. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли с печенью пошагово, чтобы они получились мягкими, с хрустящей корочкой и вкусной начинкой.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
100 мл воды
-
50 г сливочного масла
-
щепотка соли
-
80 г муки
-
2 яйца
-
Для начинки:
-
200 г свиной печени
-
1 морковь
-
1 луковица
-
1 ст. л. растительного масла
-
Для начала приготовьте заварное тесто. В сотейнике доведите воду с маслом и солью до кипения. Добавьте муку и энергично размешайте до однородного теста, которое отстаёт от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца до гладкой и эластичной консистенции.
Для начинки очистите и натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, затем добавьте нарезанную печень и тушите до готовности. Остудите и при необходимости измельчите начинку в блендере или мясорубке до однородной массы.
С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
Остывшие профитроли наполните печёно-овощной начинкой с помощью кондитерского мешка.
Советы по приготовлению:
-
Для теста используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.
-
Начинку можно приправить специями по вкусу, например, чёрным перцем или мускатным орехом.
-
Профитроли лучше подавать сразу после наполнения, чтобы тесто оставалось хрустящим, а начинка — сочной.
Этот рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с печенью, чтобы закуска получилась лёгкой, ароматной и эффектной на столе.