Профитроли с шоколадным заварным кремом

Профитроли с шоколадным заварным кремом — это классический десерт, который всегда вызывает восхищение своей воздушной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом. Эти мини-пирожные идеально подходят для праздничного стола или уютного домашнего чаепития. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить профитроли пошагово, чтобы тесто получилось лёгким, а крем — густым, ароматным и бархатистым.

Ингредиенты (на 12–15 профитролей):

• 100 мл молока

• 100 мл воды

• 80 г сливочного масла

• 2 ст. л. сахара

• щепотка соли

• 80 г муки

• 2 яйца

• Для шоколадного крема:

  • 250 мл молока

  • 2 яйца

  • 50 г сахара

  • 1 ст. л. какао-порошка

  • 1 ч. л. ванильного сахара

  • 50 г тёмного шоколада

Сначала приготовьте заварное тесто. В сотейнике доведите воду с молоком, сливочным маслом, сахаром и щепоткой соли до кипения. Добавьте муку и энергично размешайте, пока тесто не станет однородным и не отстанет от стенок кастрюли. Остудите тесто и по одному вмешайте яйца, чтобы оно стало гладким и эластичным.

С помощью кондитерского мешка выложите тесто на противень небольшими шариками диаметром 3–4 см. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20–25 минут, не открывая дверцу, чтобы профитроли хорошо поднялись.

Для шоколадного крема взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте какао-порошок и постепенно влейте тёплое молоко. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте тёмный шоколад и перемешайте до однородности. Остудите крем перед наполнением профитролей.

Наполните остывшие профитроли шоколадным кремом с помощью кондитерского мешка и при желании украсьте растопленным шоколадом.

Советы по приготовлению:

• Для теста лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.

• Крем можно готовить заранее и хранить в холодильнике до наполнения профитролей.

• Чтобы шоколадный крем был особенно гладким, протерите его через сито перед наполнением пирожных.

Этот рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с шоколадным заварным кремом, чтобы десерт получился нежным, профессиональным и идеально вкусным.