Эти изысканные шоколадно-апельсиновые профитроли порадуют насыщенным шоколадным вкусом с цитрусовой ноткой. Рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с шоколадно-апельсиновой начинкой, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут добиться лёгкого теста и идеального баланса вкусов.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
Масло сливочное – 50 г
-
Мука – 100 г
-
Яйца – 3 шт.
-
Шоколад – 100 г
-
Сливки 33–35% – 150 мл
-
Сироп (апельсиновый или сахарный) – 2 ст.л.
-
Патока – 1 ст.л.
-
Ликер апельсиновый – 1 ст.л.
-
Апельсин – 0,5 шт. (цедра и сок)
Приготовьте тесто: доведите воду с маслом до кипения, снимите с огня, добавьте муку и быстро размешайте до однородной массы. Прогревайте на слабом огне 1–2 минуты.
Снимите с огня и по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Сформируйте шарики на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку во время выпечки, чтобы профитроли не осели.
Для начинки растопите шоколад со сливками, добавьте патоку, сироп, ликер и апельсиновую цедру с соком, тщательно перемешайте до однородности. Остужённые профитроли разрежьте и наполните шоколадно-апельсиновой массой. Подавайте сразу — десерт будет насыщенным, ароматным и праздничным.