Эти нежные профитроли с варёной сгущёнкой порадуют мягким тестом и сладкой кремовой начинкой. Рецепт пошагово показывает, как готовить профитроли с варёной сгущёнкой, на чём лучше выпекать и какие секреты помогут добиться лёгкого, воздушного теста и идеальной текстуры начинки.
Ингредиенты (на 12–15 профитролей):
-
Масло сливочное – 50 г
-
Яйца – 3 шт.
-
Вода – 100 мл
-
Мука – 100 г
-
Соль – щепотка
-
Молоко сгущённое варёное – 150 г
-
Масло растительное – для смазывания противня
В кастрюле доведите воду с маслом и щепоткой соли до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и быстро размешайте до однородного теста. Верните на слабый огонь и прогревайте 1–2 минуты, чтобы тесто немного подсохло.
Снимите с огня, по одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Сформируйте небольшие шарики на противне, смазанном маслом, и выпекайте при 200°C 20–25 минут до золотистой корочки. Совет эксперта: не открывайте духовку в процессе выпечки, чтобы профитроли не осели.
Остывшие профитроли разрежьте и наполните варёной сгущёнкой с помощью кондитерского мешка или ложкой. Для дополнительного аромата можно слегка присыпать сахарной пудрой. Профитроли будут мягкими, воздушными и с насыщенной сладкой начинкой.