Пирожки-расстегаи с курицей и картошкой

Пирожки-расстегаи с курицей и картошкой — это сытные и ароматные изделия из теста, которые отлично подойдут для завтрака, перекуса или праздничного стола. В этом рецепте я покажу, как готовить пошагово, чтобы тесто получилось нежным, а начинка сочной и насыщенной вкусом.

Ингредиенты на 8–10 пирожков:

• 200 г сметаны

• 100 г сливочного масла

• 400 г муки

• 0,5 ч. ложки соды

• 1 ч. ложка соли

• 300 г куриного мяса

• 3 средние картофелины

• 1 небольшая луковица

• Щепотка чёрного молотого перца

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 желток

• 2 ст. ложки молока

• Кунжут для посыпки

Приготовление:

1. Тесто. В миске смешайте сметану, мягкое сливочное масло, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто. Оставьте на 15 минут, чтобы оно слегка отдохнуло.

2. Начинка. Картофель очистите и нарежьте кубиками, куриное мясо — небольшими кусочками. Лук мелко порежьте. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте курицу и картофель, немного тушите до мягкости картофеля. Поперчите по вкусу.

3. Формирование пирожков. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый в круг. В центр положите начинку, защипите края, оставив маленькое отверстие сверху (расстегай).

4. Выпечка. В миске взбейте желток с молоком и смажьте верх пирожков. Посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

Советы и вариации:

• Для более ароматной начинки можно добавить немного сушёных трав или чеснок.

• Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, выпекать пирожки по необходимости.

• Подавайте пирожки горячими, с лёгким соусом или сметаной.

Пирожки-расстегаи с курицей и картошкой — это традиционная русская выпечка с открытым верхом, через который аппетитно выглядывает сочная начинка. Тесто на сметане делает пирожки мягкими и нежными, а начинка из курицы и картофеля придаёт им насыщенный вкус и домашний аромат.

Ингредиенты (на 10–12 пирожков)

• Сметана — 150 г

• Масло сливочное — 100 г (мягкое)

• Мука — 400 г (просеянная)

• Сода — ½ ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Мясо куриное (филе или бедро без кости) — 300 г

• Картофель — 3–4 шт.

• Лук репчатый — 1 крупная луковица

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Яичный желток — 1 шт.

• Молоко — 1 ст. л.

• Кунжут — 1 ч. л.

---

Как готовить пирожки-расстегаи с курицей и картошкой пошагово

1. Тесто.
   В миске соедините сметану, мягкое сливочное масло, соду и соль. Добавляйте просеянную муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накройте его и оставьте на 20–30 минут, чтобы оно стало податливым и лёгким в работе.

2. Начинка.
   Очистите картофель и нарежьте мелкими кубиками. Лук измельчите и слегка обжарьте до золотистости. Куриное мясо нарежьте мелко или пропустите через мясорубку. Смешайте курицу, картофель и лук, посолите и поперчите.

3. Формирование.
   Разделите тесто на кусочки, раскатайте каждый в овал. Выложите начинку, защипните края, оставив сверху небольшое отверстие.

4. Подготовка к выпечке.
   Разложите пирожки на противне с пергаментом. Смешайте желток с молоком и смажьте поверхность пирожков. Посыпьте кунжутом.

5. Выпекание.
   Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут, пока пирожки не станут румяными.

---

Советы

• Для большей сочности добавьте в начинку ложку сметаны или кусочек сливочного масла.

• Подавайте расстегаи тёплыми со сметаной, бульоном или сладким чаем.

• Начинку можно менять: мясо с грибами, рыба, капуста или картофель с сыром — все варианты будут удачными.

Домашние расстегаи с курицей и картошкой получаются мягкими, рассыпчатыми и ароматными. Этот рецепт поможет приготовить вкусные пирожки пошагово, с насыщенной начинкой и румяной корочкой — идеальную выпечку для уютного домашнего стола.