Расстегаи с курицей и грибами — это ароматная и сытная домашняя выпечка, сочетающая нежность куриного мяса, сливочную начинку и румяное дрожжевое тесто. Такой рецепт идеально подойдёт для уютного ужина или праздничного застолья. Ниже — пошаговое приготовление с полезными советами, как готовить расстегаи так, чтобы они всегда получались мягкими и сочными.
Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):
-
Молоко — 200 мл
-
Масло сливочное — 50 г
-
Желток — 1 шт.
-
Мука — 400 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Соль — 1 ч. л.
-
Куриное филе — 300 г
-
Шампиньоны — 200 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Сыр моцарелла — 100 г
-
Сливки — 50 мл
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте растопленное сливочное масло, желток, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
-
Начинка: Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте до испарения жидкости. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, добавьте к грибам, посолите, поперчите и готовьте до готовности. Влейте сливки, перемешайте и снимите с огня. Добавьте натёртую моцареллу и остудите начинку.
-
Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в кружки. В центр каждого выложите начинку, края слегка защипните, оставляя отверстие в центре.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте горячими или тёплыми, при желании украсьте зеленью или подайте со сметанным соусом.
Советы:
-
Для ещё более нежного вкуса можно добавить немного сливочного масла внутрь каждого расстегая перед выпечкой.
-
Начинку не стоит делать слишком жидкой — иначе тесто может размокнуть.
-
Эти расстегаи отлично подходят для заморозки и последующего разогрева в духовке.