Расстегаи с курицей, луком и морковью — это ароматная и сытная выпечка, которая прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. В этом рецепте вы узнаете, как готовить расстегаи пошагово, на чём готовить тесто, чтобы оно было мягким и воздушным, а начинка — насыщенной и ароматной.
Ингредиенты (на 8–10 расстегаев):
-
Молоко — 200 мл
-
Яйца — 2 шт. (1 для теста, 1 для смазывания)
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Сахар — 1 ч. л.
-
Мука — 400 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Соль — 1 ч. л.
-
Курица отварная — 300 г
-
Лук репчатый — 1 средняя луковица
-
Морковь — 1 средняя
-
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
-
Лавровый лист — 1–2 шт.
Пошаговое приготовление:
-
Приготовление теста: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут до появления пены. Добавьте яйцо, растительное масло, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его подходить на 1–1,5 часа в тёплом месте.
-
Начинка: Лук и морковь мелко нарежьте и слегка обжарьте до мягкости. Добавьте мелко нарезанную курицу, лавровый лист, посолите и поперчите. Снимите лавровый лист и добавьте рубленую зелень.
-
Формирование расстегаев: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте в небольшие кружки, в центр каждого положите 1–2 ст. л. начинки. Сформируйте расстегаи, оставляя середину открытой.
-
Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите расстегаи на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Подача: Подавайте тёплыми, можно украсить свежей зеленью.
Советы:
-
Чтобы начинка была сочной, не пересушивайте курицу при обжарке овощей.
-
Можно добавлять немного сливочного масла в начинку для более нежного вкуса.
-
Тесто должно быть мягким и эластичным — тогда расстегаи получатся воздушными и нежными.