Пасхальный пирог «Цветок» с маком — это не просто домашняя выпечка, а настоящее праздничное украшение стола. Его аромат, мягкость и форма символизируют обновление, тепло и уют Пасхи. Этот рецепт как готовить пасхальный пирог пошагово подойдёт и для начинающих кулинаров, ведь результат всегда впечатляет: воздушное тесто, сочная маковая начинка и аппетитная глазурь создают идеальное сочетание вкусов.
Для приготовления теста берём 1 чайную ложку сухих дрожжей, 150 мл тёплого молока, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли, 1 чайную ложку ванильного сахара, 2 столовые ложки растительного масла, один желток и примерно 300–350 г муки. Эти ингредиенты позволяют получить мягкое, эластичное дрожжевое тесто. В тёплом молоке растворяем дрожжи с сахаром, даём настояться 10 минут, чтобы появилась пышная пенка. Затем добавляем остальные ингредиенты, постепенно вводя муку, и замешиваем тесто до гладкости. Накрываем и оставляем подниматься на 40–60 минут.
Пока тесто подходит, готовим начинку: 100 г мака заливаем горячей водой, выдерживаем 15 минут, затем отцеживаем и растираем с 2 столовыми ложками сахара и немного взбитым белком. Для усиления вкуса можно добавить щепотку лимонной цедры — она придаёт лёгкую цитрусовую свежесть. Когда тесто поднимется, делим его на три части и раскатываем каждую в круг диаметром примерно 25 см. На первый слой равномерно выкладываем половину маковой начинки, накрываем вторым кругом, наносим оставшийся мак, сверху кладём третий.
Далее начинается волшебство формы «цветка». В центре делаем небольшой надрез и, не доходя до края, делим пирог на 8 или 12 секторов. Каждый сектор аккуратно поворачиваем дважды вокруг своей оси, чтобы получились красивые лепестки. Перекладываем пирог на противень с бумагой для выпечки, накрываем и оставляем на расстойку ещё на 15 минут. Затем смазываем поверхность желтком и выпекаем в разогретой духовке при 180°C около 25–30 минут до золотистой корочки.
После остывания покрываем пирог глазурью, приготовленной из сахарной пудры и нескольких капель лимонного сока, и посыпаем разноцветной посыпкой. Этот пирог не только вкусен, но и выглядит по-настоящему празднично. Секреты приготовления — не пересушить тесто и не жалеть времени на расстойку, тогда пирог получится воздушным и ароматным.
Пасхальный пирог «Цветок» с маком — это домашняя выпечка, которая объединяет семью за столом. Его нежная структура и насыщенный вкус делают этот рецепт как готовить в духовке идеальным выбором для светлого праздника. Пошаговое приготовление и простые ингредиенты гарантируют успех даже тем, кто готовит впервые, а результат впечатлит не только вкусом, но и красотой.