Несладкое ржаное печенье — это простая, но очень выразительная закуска, которая отлично подходит к супам, салатам или как самостоятельный перекус. Его характерный аромат ржаной муки и лёгкая хрустящая текстура делают его уникальным среди привычной выпечки. Я люблю готовить такое печенье дома, потому что оно показывает, как готовить ржаное тесто пошагово и на чём лучше выпекать, чтобы печенье получилось золотистым и рассыпчатым.
Рецепт рассчитан на 20–25 печенек, для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Сначала готовлю тесто: растапливаю сливочное масло и смешиваю его с молоком и яйцом, добавляю соль. Затем постепенно всыпаю ржаную муку, замешивая плотное, но пластичное тесто. Важно не переборщить с мукой, чтобы печенье оставалось слегка хрустящим, но не твёрдым.
Далее раскатываю тесто толщиной около 5 мм и вырезаю печенье любой формы — кружки, квадраты или традиционные ромбики. На чём готовить лучше всего — противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, чтобы печенье не прилипало и равномерно подрумянилось. Выпекаю при 180 °C около 12–15 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Совет от меня: для аромата можно слегка присыпать печенье сверху крупной морской солью или тмином. Несладкое ржаное печенье идеально показывает, рецепт как готовить простую, но вкусную закуску пошагово, сохраняя натуральный вкус ржаной муки и хрустящую текстуру.