Домашние панировочные сухари — это простой способ превратить обычный белый хлеб в ароматную, хрустящую основу для котлет, рыбы или овощей. Приготовление их в духовке позволяет контролировать степень подсушивания и аромат, а также сохраняет натуральный вкус без добавок. В этом рецепте я делюсь своим опытом и рассказываю, как готовить панировочные сухари пошагово, чтобы они получились идеально сухими, хрустящими и равномерными.
Ингредиенты (на 2–3 стакана сухарей):
— хлеб белый — 3–4 ломтика
Сначала нарезаю хлеб небольшими кубиками или полосками. Если хлеб слегка подсохший, он даст более плотные и хрустящие сухари. Духовку разогреваю до 150°C, застилаю противень пергаментом и равномерно распределяю хлебные кусочки. Важно, чтобы кусочки не касались друг друга, иначе они будут прилипать и подсушиваться неравномерно.
Сушу хлеб в духовке около 15–20 минут, периодически перемешивая, чтобы каждая сторона подрумянилась одинаково. Для контроля текстуры можно слегка прижать кусочек — он должен быть твёрдым и ломким, но не сгоревшим. После остывания измельчаю сухари в блендере или скалкой до желаемого размера: от крупных крошек для панировки котлет до мелкой пудры для панировки рыбы или посыпки.
Совет для разнообразия приготовления: можно добавить щепотку сушёных трав, чесночный порошок или слегка подсолить сухари перед сушкой — это придаст дополнительный аромат. Домашние панировочные сухари хранятся в герметичной банке несколько недель, оставаясь свежими и хрустящими, что делает их незаменимым ингредиентом на кухне.