Киш с копчёной скумбрией, зелёным луком и перцем чили — это изысканная выпечка, которая объединяет богатый вкус рыбы с ароматом свежих трав и лёгкой остротой чили. Он прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для уютного обеда. Рецепт как готовить киш пошагово позволяет раскрыть текстуру нежного теста и насыщенность начинки, а внимание к деталям, таким как температура сливок и равномерная нарезка ингредиентов, делает результат по-настоящему ресторанным.
Для приготовления на 6–8 порций понадобятся следующие ингредиенты:
– сливочное масло — 120 г
– мука — 200 г
– соль — 1/2 чайной ложки
– холодная вода — 3–4 столовые ложки
– яйца — 2 штуки
– сухие итальянские травы — 1 чайная ложка
– копчёная скумбрия — 200 г
– сливки — 150 мл
– зелёный лук — 3–4 пера
– перец чили — 1 маленький стручок
Начинаю с теста: смешиваю муку, соль и сухие травы, добавляю холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетираю смесь до состояния крошки. Вливаю холодную воду, замешиваю мягкое, эластичное тесто. Форму для выпечки слегка смазываю маслом и равномерно распределяю тесто по дну и бортикам. Оставляю в холодильнике на 20–30 минут, чтобы тесто слегка окрепло — это важно для сохранения формы при выпечке.
Для начинки нарезаю копчёную скумбрию на небольшие кусочки, зелёный лук — мелко, перец чили — тонкими колечками, удаляя семена для умеренной остроты. В миске смешиваю сливки с одним яйцом, слегка солю и перчу, добавляю подготовленные ингредиенты. Равномерно выкладываю начинку на тесто, распределяя так, чтобы каждый кусочек киша содержал все вкусовые акценты.
Выпекаю при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки. После выпечки даю остыть 5–10 минут, чтобы киш держал форму при нарезке. Подаю тёплым, дополняя свежей зеленью или лёгким соусом из йогурта. Этот рецепт как готовить киш пошагово позволяет создать насыщенный, гармоничный вкус, сочетая аромат копчёной рыбы, свежесть зелёного лука и пикантность перца чили.