Нежный французский тарт «Бурдалу» с грушами и миндальным кремом — это изысканный десерт, который объединяет хрустящее тесто и ароматный сливочно-миндальный крем с сочными фруктами. Он станет настоящей звездой любого праздничного стола и позволит насладиться утонченным вкусом французской выпечки прямо у себя дома.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Пшеничная мука — 200 г
-
Масло сливочное — 100 г
-
Сахарная пудра — 50 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Ванилин — щепотка
-
Коньяк — 1 ст. л.
-
Груша — 2 шт.
-
Вода — 50 мл
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Лимон — ½ шт.
-
Съедобные цветы для украшения — по желанию
Пошаговое приготовление:
-
Приготовьте тесто: смешайте пшеничную муку с сахарной пудрой и щепоткой ванилина. Добавьте холодное сливочное масло и растирайте смесь в крошку. Вбейте одно яйцо и коньяк, замесите гладкое тесто. Заверните в пленку и охладите 30 минут.
-
Сформируйте основу: раскатайте тесто в круг и аккуратно выложите в форму для тарта, сформировав бортики. Проколите дно вилкой, чтобы тесто не пузырилось при выпечке.
-
Приготовьте миндальный крем: взбейте второе яйцо с сахарной пудрой до легкой пены, добавьте размягченное сливочное масло и молотый миндаль, тщательно перемешайте до однородности.
-
Подготовьте груши: очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить цвет.
-
Сборка тарта: равномерно распределите миндальный крем по тесту, сверху выложите дольки груш. Полейте слегка сахарным сиропом из воды и сахара, чтобы груши карамелизировались при выпечке.
-
Выпекание: разогрейте духовку до 180°C и выпекайте тарт 35–40 минут до золотистой корочки и плотного крема.
-
Подача: остудите тарт, украсьте съедобными цветами и подавайте к чаю или кофе.
Советы и секреты:
-
Для более насыщенного аромата добавьте щепотку корицы или немного апельсиновой цедры в миндальный крем.
-
Чтобы тарт оставался хрустящим, не заливайте груши слишком большим количеством сиропа.
-
Можно заранее приготовить тесто и крем, а собирать и выпекать тарт непосредственно перед подачей — вкус и текстура останутся идеальными.
Этот рецепт демонстрирует пошаговое приготовление французского тарта «Бурдалу» с грушами, на чем готовить и как добиться идеальной текстуры и аромата десерта.