Ленивый хачапури на сковороде — это быстрый и простой вариант знаменитого грузинского блюда, которое можно приготовить дома без долгой возни с дрожжевым тестом. Я люблю этот рецепт за мягкое, воздушное тесто, тянущийся сыр и золотистую корочку, которые получаются буквально за 15–20 минут. Такой хачапури отлично подходит для завтрака, перекуса или лёгкого ужина, когда хочется домашнего уюта и сытного вкуса.
Для приготовления 2–3 порций понадобятся следующие ингредиенты:
-
200 г сыра сулугуни
-
100 мл молока
-
2 яйца
-
150 г пшеничной муки
-
1 ч. ложка сахара
-
щепотка соли
-
1 ч. ложка разрыхлителя
-
20 г сливочного масла
Начинаю с подготовки сыра: натираю его на крупной тёрке или мелко нарезаю, чтобы он равномерно распределился в тесте. В миске взбиваю яйца с молоком, добавляю соль и сахар, затем постепенно вмешиваю муку с разрыхлителем, формируя густое, однородное тесто. Именно этот этап определяет, как готовить ленивый хачапури пошагово, чтобы он получился мягким, но держал форму на сковороде.
Разогреваю сковороду на среднем огне и растапливаю на ней сливочное масло. Выкладываю тесто с сыром, разравниваю ложкой, формируя круглый или овальный пирог. Жарю под крышкой 8–10 минут с одной стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваю и готовлю ещё 5–7 минут.
Советы и вариации: можно использовать смесь сулугуни с адыгейским сыром для более мягкого вкуса, добавить немного зелени или чеснока в тесто для пикантности. Ленивый хачапури одинаково вкусен горячим и слегка остывшим, его удобно подавать как самостоятельное блюдо или с салатом для полноценного перекуса.