Домашний пшенично-ржаной хлеб сочетает в себе аромат свежей выпечки и насыщенный вкус ржаной муки, создавая идеальный баланс между мягким мякишем и хрустящей корочкой. Этот рецепт позволит приготовить хлеб пошагово, раскрывая секреты замеса теста, правильной расстойки и выпекания, а также даёт советы как готовить хлеб дома, чтобы результат всегда был превосходным.
Ингредиенты (на 1 большой хлеб):
-
Мука пшеничная — 250 г
-
Мука ржаная — 150 г
-
Вода — 300 мл тёплой
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Дрожжи свежие — 10 г (по желанию для усиления вкуса)
-
Соль — 1 ч. л.
Начнем с подготовки дрожжей: растворите сухие дрожжи в тёплой воде с щепоткой сахара и оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки. Рецепт как готовить пшенично-ржаной хлеб пошагово включает смешивание обеих мук с солью, затем постепенное введение дрожжевой смеси и тщательное замешивание до эластичного теста.
После замеса тесто накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Затем сформируйте хлеб, выложите на противень и дайте ему расстояться ещё 20–30 минут. На чем готовить хлеб для лучшего результата — толстостенная кастрюля или противень с антипригарным покрытием, чтобы тепло распределялось равномерно и хлеб получился с идеальной корочкой.
Выпекайте хлеб при 200°C 30–35 минут до золотистой корочки. Советы и секреты: для более насыщенного вкуса можно оставить тесто на холодной расстойке на несколько часов; чтобы корочка была особенно хрустящей, в духовку поставьте емкость с водой. Этот хлеб идеально подходит для завтрака, бутербродов и домашних обедов. Вы узнали, как готовить пшенично-ржаной хлеб пошагово, на чем его лучше выпекать и как сохранить аромат и текстуру.