Маринованная закуска из баклажанов с овощами — яркое и ароматное блюдо, которое отлично подходит для холодных закусок и праздничного стола. Баклажаны, маринованные с болгарским перцем, морковью и луком, приобретают насыщенный вкус, а чеснок и пряная зелень добавляют пикантности. Этот рецепт как готовить баклажаны пошагово поможет сохранить текстуру овощей и получить идеальный баланс кислоты и специй.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
-
Баклажаны — 500 г
-
Перец болгарский красный — 2 шт.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Уксус столовый 9% — 3 ст. ложки
-
Зелень укропа — 2 ст. ложки
-
Зелень петрушки — 2 ст. ложки
-
Лук зелёный — 1 пучок
-
Перец красный молотый — ½ ч. ложки
-
Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
-
Баклажаны нарежьте кубиками или полосками, слегка посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.
-
Перец нарежьте полосками, морковь натрите на крупной тёрке, лук репчатый — полукольцами. Чеснок измельчите.
-
В кастрюле или сковороде слегка обжарьте баклажаны с морковью и луком на небольшом количестве масла до мягкости, но не до полной готовности.
-
Добавьте болгарский перец и чеснок, перемешайте и прогрейте ещё 3–5 минут.
-
Влейте уксус, добавьте соль и красный молотый перец, хорошо перемешайте и тушите 2–3 минуты.
-
Снимите с огня, дайте слегка остыть и добавьте нарезанную зелень укропа, петрушки и лук зелёный. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа, лучше на ночь в холодильнике.
-
Подавайте закуску холодной, как самостоятельное блюдо или с хлебом.
Советы и вариации эксперта:
-
Для более острого вкуса можно добавить щепотку чили или красного перца больше.
-
Баклажаны можно предварительно запечь в духовке, чтобы придать закуске дополнительный аромат.
-
Закуска хорошо хранится в холодильнике 3–5 дней и становится ещё вкуснее после выдержки.
-
Используйте свежую зелень при подаче, чтобы сохранить яркий аромат.