Шоколадный бисквитный рулет с апельсинами и творожным кремом — это праздничное десертное удовольствие, которое сочетает в себе нежный шоколадный бисквит, свежую цитрусовую нотку апельсина и мягкий, воздушный творожный крем. В этом рецепте я расскажу, как готовить шоколадный рулет пошагово, на чём готовить бисквит и какие секреты помогут добиться идеальной текстуры и аромата.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
3 яйца
-
100 г сахара
-
80 г муки
-
20 г какао-порошка
-
½ ч. ложки разрыхлителя
-
щепотка соли
-
2 ст. ложки сметаны
-
250 г творога
-
50 г сахарной пудры
-
1 средний апельсин
Для начала подготовьте ингредиенты: апельсин тщательно вымойте, снимите цедру и выжмите сок. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно добавьте сахар, чтобы получилась глянцевая и плотная масса. Желтки слегка взбейте со сметаной. Аккуратно соедините белки с желтками, просеянной мукой, какао и разрыхлителем, чтобы сохранить воздушность теста.
Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте бисквит при 180°C 10–12 минут, пока поверхность не станет упругой. Готовый бисквит сразу переверните на чистое полотенце, снимите пергамент и аккуратно сверните в рулет — так он не треснет.
Для крема соедините творог с сахарной пудрой и апельсиновым соком, добавьте немного цедры для аромата. Разверните бисквит, равномерно распределите крем и аккуратно сверните рулет обратно. При желании охладите 30 минут перед подачей, чтобы крем немного застыл.
Совет эксперта: на чём готовить бисквитный рулет — используйте противень с антипригарным покрытием или застелите его пергаментом, чтобы бисквит легко снимался. Этот рецепт как готовить шоколадный бисквитный рулет с апельсинами и творожным кремом пошагово позволит получить десерт с идеальной текстурой, ярким ароматом цитрусов и насыщенным шоколадным вкусом, который станет украшением любого стола.