Домашний ликер "Бейлиз" — это способ получить знаменитый сливочный напиток без сложных промышленных добавок, сохранив богатый вкус и аромат специй. При правильном подходе он выходит густым, бархатистым, с мягкой сладостью и лёгкой ноткой алкоголя, идеально подходящим для десертной подачи или уютного вечера. Если знать, как готовить такой ликер пошагово, можно легко регулировать крепость, сладость и консистенцию, создавая напиток по своему вкусу.
Для примерно 500 мл ликера понадобятся:
-
виски — 50 мл;
-
водка — 50 мл;
-
имбирь молотый — 1/4 чайной ложки;
-
корица молотая — 1/4 чайной ложки;
-
мёд — 1 столовая ложка;
-
желток куриный — 1 шт.;
-
сахар — 2 столовые ложки;
-
сливки 33–35% — 150 мл;
-
молоко сгущённое варёное — 100 г;
-
кофе растворимый — 1 чайная ложка;
-
кипяток — 50 мл;
-
сахар ванильный — 1 чайная ложка.
Сначала готовят кофейный концентрат: растворяют кофе и ванильный сахар в кипятке, дают слегка остыть. Желток взбивают с сахаром и мёдом до пышной светлой массы, чтобы приготовления прошли аккуратно и напиток не имел комков.
Далее соединяют взбитый желток с кофейным раствором, аккуратно вмешивают сливки и варёное сгущённое молоко. На этом этапе добавляют специи — имбирь и корицу, тщательно размешивая. Вливают алкоголь: сначала водку, затем виски, чтобы вкус распределился равномерно. Важно как готовить пошагово: смесь взбивать на минимальной скорости или вручную, чтобы сохранить кремовую текстуру и предотвратить расслоение.
После соединения всех компонентов ликер выдерживают в холодильнике минимум 6–8 часов, лучше на ночь, чтобы ароматы смешались и структура стала бархатистой. Подают охлаждённым, в небольших рюмках или как добавку к кофе и десертам. Для вариаций можно слегка увеличить количество специй или мёда по вкусу, сохраняя баланс сладости и крепости. Такой способ как готовить домашний ликер "Бейлиз" позволяет получить напиток, не уступающий по вкусу магазинному, но с честным составом и ароматом свежих ингредиентов.