Лимончелло — это ароматный итальянский ликёр с ярким цитрусовым вкусом, который идеально подходит для послеобеденного десерта или праздничного стола. Главная особенность напитка — насыщенный лимонный аромат, который получается за счёт настаивания цедры на спирте или водке. Чтобы понять, как готовить Лимончелло пошагово, важно правильно снять цедру, контролировать время настаивания и сахарный сироп, чтобы ликёр получился сбалансированным и прозрачным.
Ингредиенты (на 500 мл готового ликёра):
— лимон — 4 шт.
— спирт 95% — 200 мл
— водка — 100 мл
— сахар — 150 г
— вода — 150 мл
Лимоны тщательно промываю и снимаю тонкую цедру, избегая белой горькой части. Этот этап показывает, как готовить лимонную основу Лимончелло, чтобы вкус был чистым и ярким.
Цедру заливаю спиртом и водкой, помещаю в стеклянную банку и оставляю настаиваться в тёмном прохладном месте 7–10 дней, периодически слегка встряхивая. После настаивания готовлю сахарный сироп: растворяю сахар в воде на медленном огне и даю остыть.
Соединяю настой с сиропом, процеживаю через марлю или сито, разливаю в бутылки и оставляю в холодильнике на 2–3 дня для стабилизации вкуса. Совет: чем дольше настой, тем более выраженным будет аромат лимона. Лимончелло подают охлаждённым, небольшими порциями, как аперитив или после десерта.