Борщ «Классический» — это насыщенный и ароматный суп, который сочетает в себе мягкий вкус говядины, сладость овощей и лёгкую кислинку томат-пасты. В этом рецепте показано, как готовить борщ пошагово, с советами по подбору ингредиентов и нюансами приготовления для насыщенного цвета и глубокого вкуса.
Ингредиенты на 4 порции:
-
5
Борщ «Классический» — это насыщенный и ароматный суп с мягким вкусом говядины, сладостью овощей и лёгкой кислинкой томат-пасты. В этом рецепте подробно показано, как готовить борщ пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для яркого цвета и глубокого вкуса.
Ингредиенты на 4 порции:
-
500 г говядины на кости
-
2,5 л воды
-
3 картофелины
-
300 г капусты
-
2 средние свеклы
-
1 морковь
-
1 луковица
-
2 ст. л. томат-пасты
-
2 ст. л. растительного масла
-
50 г чернослива
-
Несколько веточек петрушки
-
Соль по вкусу
-
Сметана для подачи
1. Приготовление бульона:
Говядину промойте, положите в кастрюлю с 2,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.2. Подготовка овощей:
Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте свеклу и томат-пасту. Тушите 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли сладость и цвет.4. Сборка борща:
В готовый бульон добавьте картофель, через 5–7 минут — капусту, затем обжаренные овощи. Варите ещё 10 минут до готовности всех ингредиентов. Добавьте чернослив для мягкой сладости.5. Финальные штрихи:
Посолите по вкусу, добавьте измельчённую петрушку. Подавайте горячим со сметаной.Советы и вариации:
-
Свеклу можно слегка потушить с уксусом для яркости цвета.
-
Для более насыщенного вкуса используйте говяжью грудинку или ребра.
-
Борщ станет ароматнее, если дать настояться 20–30 минут перед подачей.
00 г говядины на кости
-
-
2,5 л воды
-
3 картофелины
-
300 г капусты
-
2 средние свеклы
-
1 морковь
-
1 луковица
-
2 ст. л. томат-пасты
-
2 ст. л. растительного масла
-
50 г чернослива
-
Несколько веточек петрушки
-
Соль по вкусу
-
Сметана для подачи
1. Приготовление бульона:
Говядину промойте, положите в кастрюлю с 2,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
2. Подготовка овощей:
Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте свеклу и томат-пасту. Тушите 5–7 минут, чтобы овощи раскрыли сладость и цвет.
4. Сборка борща:
В готовый бульон добавьте картофель, через 5–7 минут — капусту, затем обжаренные овощи. Варите ещё 10 минут до готовности всех ингредиентов. Добавьте чернослив для мягкой сладости.
5. Финальные штрихи:
Посолите по вкусу, добавьте измельчённую петрушку. Подавайте горячим со сметаной.
Советы и вариации:
-
Свеклу можно слегка потушить с уксусом для яркости цвета.
-
Для более насыщенного вкуса используйте говяжью грудинку или ребра.
-
Борщ станет ароматнее, если дать настояться 20–30 минут перед подачей.