Халасле — традиционный венгерский рыбный суп, который объединяет аромат карпа, креветок и овощей с насыщенным пряным бульоном. В этом рецепте я расскажу, как готовить халасле пошагово, на чем готовить, чтобы сохранить свежесть рыбы и подчеркнуть натуральный вкус овощей и специй.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Карп – 500 г
-
Креветки – 200 г
-
Макароны – 100 г
-
Картофель – 3 средние штуки
-
Лук – 1 головка
-
Морковь – 1 крупная
-
Перец болгарский – 1 шт.
-
Помидоры – 2 шт.
-
Паприка молотая – 1 ч. ложка
-
Масло сливочное – 2 ст. ложки
-
Соль – по вкусу
-
Перец чёрный молотый – по вкусу
-
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Для начала очистите и нарежьте рыбу на порционные куски. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук, морковь, перец и помидоры до мягкости. Добавьте паприку, чтобы раскрыть её аромат, и сразу залейте водой.
Когда вода закипит, положите картофель и куски карпа, варите 10–12 минут на среднем огне. Затем добавьте креветки и макароны, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5–7 минут до готовности морепродуктов и макарон. В самом конце добавьте свежую зелень, чтобы подчеркнуть аромат супа.
Подавайте халасле горячим, в глубоких мисках, чтобы каждый глоток сочетал насыщенный бульон, мягкую рыбу и ароматные овощи. Можно добавить ломтик свежего хлеба или гренки для полного наслаждения вкусом.
Советы и секреты:
-
Для более яркого вкуса бульона можно предварительно слегка обжарить рыбу на сковороде.
-
Добавление паприки лучше в начале приготовления, чтобы специя раскрылась полностью.
-
Халасле лучше готовить на медленном огне, чтобы макароны не разварились, а рыба оставалась сочной.
Этот рецепт показывает, как пошагово приготовить халасле, сохраняя насыщенный вкус рыбы и свежесть овощей в ароматном пряном бульоне.