Буйабес — это знаменитый провансальский суп из морепродуктов, который сочетает насыщенный рыбный бульон и аромат свежих овощей. В этом рецепте я расскажу, как готовить буйабес пошагово, на чем готовить, чтобы сохранить все полезные свойства ингредиентов и подчеркнуть натуральный вкус рыбы и морепродуктов.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Рыба красная – 500 г
-
Мидии – 300 г
-
Кальмары свежие – 200 г
-
Креветки – 300 г
-
Корень сельдерея – 1 шт.
-
Морковь – 1 крупная
-
Лук репчатый – 1 головка
-
Соль – по вкусу
-
Специи (тимьян, лавровый лист, перец) – по вкусу
-
Масло растительное – 2 ст. ложки
Для начала тщательно промойте все морепродукты и нарежьте рыбу кусочками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте нарезанный лук, морковь и корень сельдерея до золотистого оттенка, чтобы подчеркнуть вкус овощей.
Добавьте рыбу и кальмары, слегка обжарьте 2–3 минуты, затем залейте водой и доведите до кипения. Всыпьте специи и соль, варите на среднем огне 10–12 минут. После этого добавьте мидии и креветки, накройте крышкой и тушите ещё 5–7 минут до готовности морепродуктов.
Подавайте буйабес горячим, разливая бульон с морепродуктами в глубокие миски. Можно дополнить свежей зеленью или долькой лимона для яркого аромата.
Советы и секреты:
-
Для более насыщенного вкуса можно обжарить часть морепродуктов отдельно и добавить в конце приготовления.
-
Специи выбирайте по вкусу, но не перебивайте натуральный вкус рыбы.
-
Буйабес лучше готовить на медленном огне, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались ароматами.
Этот рецепт демонстрирует, как пошагово приготовить буйабес, сохраняя свежесть морепродуктов и яркий средиземноморский вкус.