Если хочется приготовить роскошный и насыщенный суп, уха по-царски станет настоящим украшением стола. Этот суп отличается богатым вкусом рыбы, мясных добавок и ароматом белых грибов, а добавление шампанского придаёт блюду особую изысканность. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить уху по-царски пошагово, на чем лучше готовить и какие секреты помогут добиться идеального вкуса.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Стерлядь — 300 г
-
Карп — 300 г
-
Судак — 300 г
-
Петух — 500 г (для бульона)
-
Белые грибы — 150 г
-
Картофель — 4–5 клубней
-
Морковь — 1–2 шт.
-
Лук репчатый — 1–2 шт.
-
Коренья (петрушка, сельдерей) — по вкусу
-
Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Соль — по вкусу
-
Шампанское — 100 мл
-
Вода — 2–2,5 л
Приготовление пошагово:
-
Готовим бульон. В кастрюле налейте воду, добавьте петуха, лавровый лист, перец и щепотку соли. Варите 40–50 минут на медленном огне для насыщенного бульона.
-
Подготавливаем рыбу и овощи. Стерлядь, карпа и судака очистите и нарежьте крупными кусками. Картофель нарежьте кубиками, морковь — кружочками, лук — кубиками, коренья измельчите.
-
Добавляем рыбу и грибы. В бульон добавьте нарезанную рыбу и белые грибы, варите 10–15 минут до готовности рыбы.
-
Добавляем овощи. В кастрюлю положите картофель, морковь и лук, варите ещё 10–12 минут до мягкости овощей.
-
Финальный штрих. Влейте шампанское, аккуратно перемешайте и прогрейте суп 2–3 минуты, не доводя до кипения. Попробуйте на соль и перец, добавьте зелень перед подачей.
Советы эксперта:
-
Для насыщенного вкуса бульон варите на медленном огне, не перемешивая сильно.
-
Шампанское придаёт лёгкий изысканный аромат, но можно заменить сухим белым вином.
-
Подавайте уху с тостами или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть вкус.
-
Использование разных сортов рыбы делает суп более многогранным и ароматным.
С этим рецептом вы узнаете как готовить уху по-царски, поймёте, на чем лучше готовить и сможете насладиться роскошным и ароматным супом дома пошагово.