Рыбный суп Lohikeitto

Если хочется насладиться настоящей финской кухней, рыбный суп Lohikeitto станет отличным выбором. Его отличает нежная сливочная текстура с ароматом свежей сёмги и зелени, а приготовление супа несложное и под силу даже новичку. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить Lohikeitto пошагово, на чем лучше готовить и какие хитрости помогут сделать бульон особенно насыщенным.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Кости и головa сёмги — 500 г

• Сёмга (филе) — 400 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 крупная

• Лук-порей — 1 шт.

• Картофель — 3–4 средние клубня

• Сливки 20–30% — 200 мл

• Мука пшеничная — 1 ст. л.

• Масло сливочное — 30 г

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

• Соль, специи — по вкусу

• Свежий укроп — 1 пучок

• Сухарики для подачи — по желанию

Приготовление пошагово:

1. Готовим бульон. В кастрюле налейте 1,5 литра холодной воды, положите кости и голову сёмги, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимая пену, и варите 20–25 минут.

2. Подготавливаем овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — кружочками, лук-порей — тонкими кольцами, картофель — кубиками.

3. Обжариваем овощи. В сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте муку, быстро перемешайте до золотистой заправки — она придаст супу густоту.

4. Соединяем ингредиенты. Переложите овощи с заправкой в кастрюлю с бульоном, добавьте картофель и варите 10–15 минут до готовности.

5. Добавляем сёмгу. Нарежьте филе крупными кусками, аккуратно положите в суп и варите 5–7 минут, чтобы рыба осталась нежной.

6. Финальный штрих. Влейте сливки, аккуратно перемешайте, не доводя до кипения. Попробуйте на соль и перец, добавьте специи. Перед подачей посыпьте свежим укропом и при желании добавьте сухарики.

Советы эксперта:

• Для насыщенного вкуса используйте немного белого сухого вина при варке бульона.

• Лавровый лист и перец удаляйте перед подачей.

• Можно заменить часть сливок молоком для более лёгкой версии.

• Подавайте с тостами или свежим хлебом для полного вкусового впечатления.

С этим рецептом вы узнаете как готовить настоящий Lohikeitto, поймёте, на чем лучше готовить и сможете повторить финский суп дома пошагово.