Если хочется насладиться насыщенным и ароматным рыбным бульоном, уха из налима станет отличным выбором. Этот суп отличается мягким вкусом налима с лёгкой сливочной ноткой, а его приготовление не требует сложных техник. В этом рецепте я подробно расскажу, как готовить уху из налима пошагово, на чем лучше готовить и какие советы помогут сделать бульон особенно ароматным и прозрачным.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Налим (филе или с костями) — 500 г
-
Масло сливочное — 30 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Стебель сельдерея — 1 шт.
-
Лук-порей — 1 шт.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Перец душистый горошком — 5 шт.
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Вода — 1,5 л
-
Морковь — 1 шт.
-
Картофель — 3–4 клубня
-
Мука — 1 ст. л.
-
Сливки 20–30% — 150 мл
-
Соль — по вкусу
Приготовление пошагово:
-
Готовим бульон. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте налим (с костями для более насыщенного вкуса), лавровый лист, душистый перец и щепотку соли. Варите 15–20 минут, периодически снимая пену.
-
Подготавливаем овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь — кружочками, картофель — крупными кубиками, сельдерей и лук-порей — тонкими ломтиками.
-
Обжариваем овощи. На сковороде растопите сливочное масло, слегка обжарьте лук, морковь, сельдерей и лук-порей 3–4 минуты до мягкости. Добавьте муку, перемешайте до золотистого оттенка.
-
Соединяем ингредиенты. Переложите овощи в бульон, добавьте картофель и варите 10–12 минут до мягкости.
-
Добавляем сливки. Влейте сливки, аккуратно перемешайте и прогрейте суп, не доводя до кипения. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте специи.
-
Финальный штрих. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью или слегка сбрызнуть сливочным маслом для дополнительного аромата.
Советы эксперта:
-
Для более прозрачного бульона варите налим на медленном огне и не перемешивайте суп сильно.
-
Можно добавить немного лимонного сока для свежести вкуса.
-
Подавайте с ржаным хлебом или тостами для насыщенного вкусового впечатления.
С этим рецептом вы узнаете как готовить уху из налима, поймёте, на чем лучше готовить и сможете насладиться ароматным и питательным рыбным супом дома пошагово.