Халасле со сметанной заправкой — это сытный и ароматный рыбный суп с нежным вкусом карпа и насыщенной томатной основой. Этот рецепт как готовить пошагово позволит приготовить дома классическое блюдо венгерской и центральноевропейской кухни с мягкой сметанной заправкой, ароматной зеленью и лёгкой кислинкой лимона.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
– рыба (карп) — 600–700 г
– лук репчатый — 2 шт.
– перец сладкий — 1 шт.
– помидоры — 2–3 шт.
– паприка молотая — 1 ст. ложка
– соль — по вкусу
– лавровый лист — 2 шт.
– сметана — 200 мл
– мука — 1 ст. ложка
– лимон — 1 шт.
– зелень петрушки — 1 пучок
Пошаговое приготовление:
-
Рыбу очистить, нарезать порционными кусками и залить водой. Довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 15–20 минут.
-
Лук и сладкий перец нарезать, обжарить на сковороде до мягкости, добавить нарезанные помидоры и паприку, тушить 5–7 минут.
-
Добавить обжаренные овощи в бульон с рыбой, положить лавровый лист и варить ещё 10 минут.
-
В миске смешать сметану с мукой, слегка разбавить бульоном и добавить в суп, тщательно перемешать, довести до лёгкого кипения, не допуская свертывания сметаны.
-
Добавить сок половины лимона, попробовать на вкус и при необходимости досолить.
-
Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Совет:
Чтобы суп получился более насыщенным, используйте жирного карпа, а сметанную заправку добавляйте постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
Секрет приготовления:
Паприка и сметана создают мягкий, бархатистый вкус, а лимон придаёт свежую кислинку, делая халасле лёгким и ароматным.
Варианты подачи:
Подавайте с ломтиками свежего хлеба или поджаренным багетом. Суп особенно вкусен на следующий день, когда вкусы полностью раскрываются.