Суп "Харчо" по-домашнему — это сытный и ароматный суп с богатым мясным вкусом, где сочетаются свинина, мясо, копчёное сало и свежие овощи. Этот рецепт как готовить пошагово поможет создать дома настоящий домашний харчо с насыщенным бульоном, пряным ароматом и гармоничным балансом томатов, чеснока и специй.
Ингредиенты (на 5–6 порций):
– свинина — 300 г
– мясо (говядина или свинина) — 300 г
– сало копчёное — 100 г
– рис — 100 г
– картофель — 3 шт.
– морковь — 1 шт.
– лук репчатый — 2 шт.
– перец болгарский — 1 шт.
– чеснок — 3 зубчика
– томат-паста — 2 ст. ложки
– сок томатный — 200 мл
– помидоры — 2 шт.
– соль — по вкусу
– сахар — 1 ч. ложка
– перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
Пошаговое приготовление:
-
Свинину, мясо и сало нарезать кусочками, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 40–50 минут.
-
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
-
Лук, морковь и перец нарезать, обжарить на растительном масле, добавить томат-пасту и томатный сок, тушить 5–7 минут.
-
Добавить обжаренные овощи в суп вместе с нарезанными помидорами, всыпать рис, добавить соль, сахар и чёрный перец, варить до готовности риса — около 15 минут.
-
В ступке растереть чеснок, добавить в суп за 2–3 минуты до окончания варки, перемешать.
-
Перед подачей дать супу настояться под крышкой 10 минут.
Совет:
Для более насыщенного вкуса используйте смесь свинины и копчёного сала — бульон получится ароматным и сытным.
Секрет приготовления:
Сочетание томатного сока, пасты и свежих помидоров создаёт яркий томатный вкус, а чеснок и специи делают суп харчо по-домашнему пряным и аппетитным.
Варианты подачи:
Подавайте с домашним хлебом или лавашем. Любители более острого вкуса могут добавить немного молотого красного перца прямо в тарелку.