Нежный и пряный суп “Харчо” с курицей — это ароматное блюдо, где сочное куриное мясо сочетается с рисом, специями и томатной основой. Этот рецепт как готовить пошагово позволит создать насыщенный грузинский суп дома, сохранив характерный вкус харчо с легкой пикантностью аджики и пряным ароматом кориандра и зиры.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
– мясо куриное — 500 г
– рис — 100 г
– лук репчатый — 2 шт.
– морковь — 1 шт.
– чеснок — 3 зубчика
– томат-паста — 2 ст. ложки
– аджика — 1 ст. ложка
– семена кориандра — 1 ч. ложка
– зира — ½ ч. ложки
– хмели-сунели — 2 ч. ложки
– зелень кинзы — 1 пучок
– масло растительное — 2 ст. ложки
– соль — по вкусу
– лавровый лист — 2 шт.
Пошаговое приготовление:
-
Куриное мясо нарезать кусочками, залить водой и довести до кипения. Снять пену и варить на среднем огне 20–25 минут.
-
Лук и морковь нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томат-пасту и аджику, тушить 5 минут.
-
Добавить обжаренные овощи в бульон, всыпать рис, добавить лавровый лист, семена кориандра, зиру и хмели-сунели. Варить до готовности риса — около 15 минут.
-
В ступке растереть чеснок и добавить его в суп, перемешать и проварить ещё 2–3 минуты.
-
В конце всыпать мелко нарезанную кинзу, попробовать на вкус и при необходимости досолить.
Совет:
Чтобы суп получился более насыщенным, используйте курицу на кости — бульон станет более ароматным и густым.
Секрет приготовления:
Аджика и специи раскрывают характерный грузинский вкус харчо, а свежая кинза добавляет яркость и свежесть, делая суп завершённым и аппетитным.
Варианты подачи:
Подавайте с ломтиками свежего хлеба или лаваша. Для любителей острого можно добавить немного молотого красного перца прямо в тарелку.