Харчо с консервированными помидорами

Этот насыщенный и ароматный харчо с консервированными помидорами сочетает в себе богатый мясной бульон, пряные специи и томатную кислинку. Рецепт как готовить харчо пошагово поможет приготовить традиционный грузинский суп с ярким вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина — 500 г

• Помидоры консервированные в собственном соку — 400 г

• Рис — 100 г

• Лук репчатый — 1 большая головка

• Томат-паста — 2 ст. ложки

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Аджика — 1 ст. ложка

• Соус ткемали — 2 ст. ложки

• Хмели-сунели — 1 ч. ложка

• Перец красный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Готовим бульон. Говядину промываем, кладём в кастрюлю с 2,5 л воды, доводим до кипения и снимаем пену. Варим на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.

2. Обжариваем лук. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавляем томаты. Консервированные помидоры и томат-пасту вводим к луку, тушим 5–7 минут до образования ароматного томатного соуса.

4. Варим рис. Промытый рис вводим в бульон и варим 10 минут до полуготовности.

5. Соединяем ингредиенты. Добавляем в бульон обжаренный лук с томатами, аджику, соус ткемали, хмели-сунели и красный перец. Варим ещё 10 минут, чтобы вкусы смешались.

6. Приправляем и подаём. Суп настаиваем под крышкой 5 минут перед подачей. По желанию можно добавить свежую зелень.

Советы эксперта:

• Для более насыщенного вкуса используйте мясо с косточкой.

• Регулируйте остроту, увеличивая или уменьшая количество аджики и перца.

• Подавайте с тонким лавашом или свежим хлебом для аутентичного вкуса.