Харчо из курицы — это ароматный и сытный грузинский суп, где нежное куриное мясо, помидоры и пряные специи создают насыщенный вкус. Этот рецепт как готовить харчо пошагово позволяет получить блюдо с богатым бульоном, мягкой текстурой курицы и ореховой ноткой. Приготовления супа требует внимательного подхода к последовательности добавления ингредиентов для полного раскрытия ароматов.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Курица — 700 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Мука — 1 ст. л.
-
Помидоры — 3 шт.
-
Ядра грецких орехов — 50 г
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Кинза свежая — 1 пучок
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
-
Перец душистый горошком — 3–4 шт.
-
Соль — по вкусу
-
Корица молотая — 0,5 ч. л.
-
Вода — 2,5–3 л
Пошаговое приготовление:
-
Бульон: Куриное мясо нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 30–40 минут до готовности.
-
Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, помидоры — крупными кусками, чеснок измельчить, орехи слегка измельчить.
-
Обжарка: Лук слегка обжарить на растительном масле, добавить муку и помидоры, прогреть 2–3 минуты, чтобы образовалась томатная основа.
-
Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 10 минут. Затем добавить лавровый лист, перец чёрный и душистый, соль и корицу, варить ещё 5 минут.
-
Финальные штрихи: Добавить измельчённый чеснок, орехи и свежую кинзу. Дать настояться 5 минут под крышкой.
-
Подача: Разлить харчо из курицы по тарелкам горячим. Этот рецепт как готовить харчо пошагово делает суп насыщенным, пряным и ароматным, с мягким мясом и ореховой текстурой.
Советы и вариации:
-
Для более выраженного вкуса орехи можно слегка поджарить перед добавлением.
-
Подавайте суп с ломтиком свежего хлеба или лавашем.
-
Можно добавить немного томатного сока или соуса ткемали для усиления кислой ноты.