Суп-харчо из баранины — это насыщенный и ароматный грузинский суп, в котором мясо, рис и овощи сочетаются с пряными специями, создавая глубокий и гармоничный вкус. Этот рецепт как готовить суп-харчо пошагово позволит приготовить блюдо с мягкой бараниной, насыщенным бульоном и яркой зеленью. Приготовления супа требует внимательного подхода к мясу, крупам и специям для полного раскрытия ароматов.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Баранина — 700 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Морковь — 2 шт.
-
Корень петрушки — 1 шт.
-
Помидоры — 3 шт.
-
Перец сладкий — 1 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Рис — 100 г
-
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
Зелень кинзы — 1 пучок
-
Перец горький — 1 шт.
-
Вода — 2,5–3 л
Пошаговое приготовление:
-
Бульон: Баранину нарезать крупными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до насыщенного бульона.
-
Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, морковь и корень петрушки — кружочками, сладкий перец и помидоры — кубиками, чеснок измельчить, горький перец нарезать мелко.
-
Обжарка: На растительном масле слегка обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить сладкий перец и помидоры, прогреть 2–3 минуты.
-
Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем добавить рис, лавровый лист и перец чёрный горошком, варить до готовности риса (10–15 минут).
-
Финальные штрихи: Добавить чеснок, соль, горький перец и мелко нарезанную зелень кинзы. Дать настояться 5 минут под крышкой.
-
Подача: Разлить суп-харчо из баранины по тарелкам горячим. Этот рецепт как готовить суп-харчо пошагово делает суп насыщенным, ароматным и пряным, с мягким мясом и рисом.
Советы и вариации:
-
Для более яркого вкуса можно добавить немного томатной пасты или соуса ткемали.
-
Перец горький регулируйте по вкусу для желаемой остроты.
-
Подавайте суп с ломтиком свежего хлеба или лавашем для полного восточного колорита.